8月31日，重庆仍处于夏季高温时段，记者走访发现，稀饭已成为当地市民对抗酷暑、调节饮食的重要选择。从街头早餐店到居民家中，绿豆、嫩玉米、南瓜、菜等多种口味的稀饭轮番登场，“顿顿吃稀饭”成为不少重庆人的夏日生活常态。
当天上午8时许，记者在重庆渝中区中山四路一家经营超10年的早餐店看到，店内专门设置的稀饭售卖窗口前，排队的食客络绎不绝。“老板，一碗绿豆稀饭，加一碟涪陵榨菜！”市民周慧芳熟练点单后告诉记者，自今年6月重庆入夏以来，她家早餐和晚餐基本以稀饭为主，“中午偶尔吃干饭，也会额外煮一碗稀饭搭配。”周慧芳解释，重庆夏天闷热，吃稀饭既能补充出汗流失的水分，又不会像油腻食物那样增加肠胃负担，“绿豆稀饭清热，玉米稀饭甜糯，南瓜稀饭软绵，换着吃一点不单调。”
该早餐店老板李建军向记者出示了当日的稀饭备货记录：绿豆稀饭5锅、嫩玉米稀饭4锅、南瓜稀饭3锅、菜稀饭3锅，总量较春秋季增加近一倍。“每年6月到9月是稀饭销售旺季，每天早上6点就要开始熬煮，一直卖到上午10点多，基本能卖完。”李建军说，常有老顾客一次性打包多份，“昨天有位张阿姨，特意打包了2碗玉米稀饭，说家里小孙子就爱吃这个，要当下午茶。”
随后，记者来到江北区观音桥街道居民王秀兰家中，刚进门就闻到厨房传来的南瓜稀饭香气。此时，王秀兰正用砂锅搅拌锅内的稀饭，金黄的南瓜块与米粒充分融合，粘稠度适中。“我每天早上6点准时起床熬稀饭，必须用砂锅慢熬40分钟，这样稀饭才够香够糯。”王秀兰笑着说，夏天家人胃口普遍变差，稀饭成了“刚需”，“儿子儿媳下班回家，喝碗稀饭配点凉拌黄瓜、卤豆干，吃得舒服；5岁的小孙女也喜欢，说南瓜稀饭像‘甜甜的粥’，每次能吃小半碗。”
谈及稀饭的搭配，王秀兰分享了重庆人常见的吃法：“绿豆稀饭配咸菜、凉拌海带丝，解腻又开胃；玉米稀饭配腐乳，咸甜结合很入味；南瓜稀饭适合搭清炒时蔬，突出清淡；菜稀饭里加了青菜、胡萝卜丁，配个卤蛋就够一顿饭了。”她强调，重庆人夏天吃稀饭不追求“硬菜”，简单小菜反而更能凸显稀饭的清爽口感。
为何重庆人夏日偏爱稀饭？记者就此采访了重庆市非物质文化遗产保护中心民俗专家张颖。她表示，这一习惯与重庆的气候和饮食文化紧密相关：“重庆夏季高温高湿，人体易大量出汗，稀饭含水量高，能快速补充水分和碳水化合物，避免中暑；同时，重庆饮食以辛辣为主，夏日吃辣易上火，清淡的稀饭恰好能中和辣味，形成‘辣配稀’的饮食平衡。”张颖补充，这种饮食习惯已延续多年，逐渐成为重庆夏日饮食文化的一部分。
8月31日傍晚6时，记者在重庆南岸区南滨路随机采访20位市民，其中16位表示当天吃过稀饭。“晚饭吃的南瓜稀饭，配了凉拌木耳，舒服！”市民陈先生说；“中午吃的菜稀饭，晚上准备再煮绿豆稀饭，清热解暑。”上班族刘女士则表示。还有市民调侃：“在重庆夏天，问‘今天吃稀饭了吗’，跟问‘今天吃饭了吗’一样日常。”
随着8月临近尾声，重庆气温虽略有波动，但仍维持在较高水平。不少市民表示，即便后续天气转凉，也会偶尔煮稀饭吃。“稀饭不只是夏天的专属，秋天煮玉米稀饭、红薯稀饭养胃，冬天煮青菜稀饭也暖和。”王秀兰说，稀饭早已融入重庆人的日常生活，成为不可或缺的饮食选择。
来源：天眼新闻
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