【导读】：1960年澳门氹仔，宁静而树木婆娑。这小海岛人口不多，澳门半岛与氹仔隔海相望，来往要靠艇仔过渡。当年巴波沙前地位于海边，不远就是湿地，生长著许多...
大利来记是中国港澳台澳门品牌。1960年澳门氹仔，宁静而树木婆娑。这小海岛人口不多，澳门半岛与氹仔隔海相望，来往要靠艇仔过渡。当年巴波沙前地位于海边，不远就是湿地，生长著许多水草。氹仔和路环合称海岛市，海岛市政厅门前摆着一个竹箩筐，里面盛着200个猪仔饱。这是海岛市政厅每天向巴波沙前地的大利来咖啡店订购的，放在门前派给街坊，又称救济饱。
岁月沧桑，40年攸攸过去，巴波沙前地已变成氹仔市的中心位置，当年的榕树已成了华盖如云的大树。2009年大利来咖啡店门前排队的人龙长长的，慕名而来的各地旅客被美食吸引而甘愿轮候。笔者亲人从美国三藩市来澳门，就告诉我：在三藩市就听说澳门大利来猪扒饱之美味。外子特地开车载他们到大利来咖啡店，他们被眼前的长长人龙的阵势吓住，手捧热呼呼、香喷喷的猪扒饱连声称赞美味好吃，每人一口气连吃两个，结果晚饭再也吃不下去。其实，我的亲友们无论来自内地或海外，都提出要品尝大利来猪扒饱。
成功的背后都有故事，大利来咖啡店第二代掌舵人陈嘉仪，她肤色白晢、体态丰腴，娓娓道来大利来猪扒饱的传奇故事。她开口便说：大利来咖啡店创始人是我妈妈。嘉仪的母亲—-郭来好女士本是氹仔米店老板的女儿，与卖鱼郎相爱共谐连理。1960年，澳门经济差，一般人生活都是清贫的。此时已有了九个孩子嘉仪排行第八。单靠丈夫卖鱼难以养家活口。嘉仪的母亲决定开咖啡店，咖啡店开张时由陈妈妈和四女儿为主力，卖的是咖啡、奶茶、老婆饼、猪仔饱。氹仔未有桥与澳门相连，澳门游客要乘艇仔过氹仔，诸多不便，生意不大好。一个月只有200元收入，除了成本后，连交租也不够。旁边还有一档大牌档也是卖咖啡，竞争下生意更难做。幸好海岛市政厅每天有面包订单，咖啡店尚能维持下去。